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もやしについて 函館調理師養成専門学校
:もやしの簡単レシピ


 






 

もやしについて 函館調理師養成専門学校
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もやしについて 函館調理師養成専門学校
041-0811
北海道函館市富岡町2丁目18−24
専修学校(衛生),菓子教室,家庭料理教室,中国料理教室,日本料理教室,フランス料理教室
kancho(もやし料理)pluto.plala.or.jp
国家試験免除で調理師の免許がとれる!(厚生労働大臣指定)
0138-42-4870

もやしについて 今まで超簡単もやしレシピをいろいろ紹介してきましたが、ここでもやし全般について少しお話をしたいと思います。 まず「もやし」とは、豆や野菜、穀物などの種を光に当てず暗いところで発芽、生長させたものの総称です。主な成分は水分ですが、タンパク質、炭水化物、カリウム、葉酸、食物繊維なども含んでいます。特に注目すべきは、発芽することによってグンと増える栄養素(ビタミンC)があることです。ブロッコリースプラウトなどがスーパーでもよく見かけられるようになりましたが、これは生長したブロッコリーよりはるかに多い栄養素が含まれていることで話題を呼びました。もやしやスプラウトなどの新芽野菜は、「もやしっ子」という言葉から連想されるひ弱なイメージとはかけ離れた、パワーに満ちた野菜なのです。

室蘭道新文化センター
050-0075
北海道室蘭市中島本町1丁目5−8
編物教室,生け花教室,イタリア料理教室,エアロビクス教室,英語スクール,音楽教室,絵画教室,外国語スクール,菓子教室,華道教室,空手,カルチャーセンター,クラシックバレエ教室,工芸教室,茶道教室,ジャズダンス教室,手芸教室,趣味の会,書道教室,スポーツ教室,太極拳,体操教室,中国料理教室,陶芸教室,日本舞踊,話し方教室,ピアノ教室,ピラティス教室,フラダンス教室,フラワーデザイン教室,邦楽教授所,マンドリン教室,ヨガ教室,料理教室
0143-44-5655
ティースクールウィズユー
814-0123
福岡県福岡市城南区長尾4丁目2
料理教室
092-866-0635
料理塾馬渡
805-0048
福岡県北九州市八幡東区大蔵2丁目4−2
料理教室
093-651-3222
アルパジョン
194-0022
東京都町田市森野1丁目38−3
料理教室
042-727-1837
エミーズ
107-0062
東京都港区南青山1丁目1−1
イタリア料理教室,菓子教室,家庭料理教室,フランス料理教室,料理教室
laamys(もやし料理)amys21.com
03-3475-1790
国際パティシエ調理師専門学校
187-0031
東京都小平市小川東町5丁目21−14
専修学校(衛生),菓子教室,家庭料理教室,趣味各種学校・教室,料理教室
seika(もやし料理)tanaka.ac.jp
042-344-5880

超簡単もやしレシピも、もやしの秘めたパワーを知って改めて作って見ると、食卓に並ぶ姿も何だか誇らしげに見えてきませんか? 次にもやしの種類ですが、私たちが目にするもやしは主に「緑豆もやし」「大豆もやし」「アルファルファ」などでしょう。「緑豆もやし」はもっともよく見かける一般的なもやしで、炒め物に向きますが、もやし料理全般に使われます。「大豆もやし」はその名の通り大豆を発芽させたもので、もやしの頭に黄色い豆がついています。韓国料理によく使われ、旨味があり、緑豆もやしに比べて青臭さが少ないです。ナムルやビビンバなど、私たちの食生活にもしばしば登場するなじみの深いもやしです。「アルファルファ」は糸もやしとも呼ばれ、牧草の種から作られます。糸のように細く、そのままサラダなどに入れて生で食べられるのが特徴です。 もやしは低価格で買いやすい食材ですが、日持ちしないのが難点です。色が白く張りがあるものを選び、できれば1?2日のうちに使ってしまいたいものです。また使うときにザブザブとていねいに水洗いする必要はありません。水耕栽培なので栽培時に汚れがつくこともありませんし、スーパーに並ぶものは洗浄されたものですので、さっと洗う程度で十分です。あまり長い時間水につけておくとビタミンCが水に流れ出てしまうなど、栄養面での損失があり、もったいないですよ。

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